Zitronencreme
Zitronencreme (Lemon Curd) ist in Amerika und Großbritannien sehr beliebt. Das Rezept für die Creme ist einfach und eine Art Klassiker. Sie wird auf Toast verwendet, kann in verschiedene Tartelettes gefüllt werden, als Beilage zu Cremes usw. dienen. Es handelt sich im Grunde um eine Fruchtsaft-Buttercreme. Diese Creme kann auf Orangen-, Mandarinen- oder Grapefruitsaftbasis hergestellt werden, aber der Geschmack wird dann nicht so intensiv sein. Sie können Zitronen- und Orangensaft mischen, um die Creme weniger sauer zu machen.
Zitrone
3 Stk.
Eier
3 Stk.
Zucker
150 g
Butter
60 g
Um die Zitronencreme zuzubereiten, die Schale einer Zitrone abreiben (ich habe eine feine Reibe verwendet). Es ist nicht notwendig, es sehr fein zu zerkleinern, da wir die Creme später durchsieben werden. Den Saft der Zitronen auspressen (ich habe 120 g bekommen).
Um mehr Saft aus den Zitronen zu bekommen, halten Sie die Zitronen 10-15 Minuten in der Mikrowelle. Sie sollten sich beim Anfassen leicht warm anfühlen - nicht überhitzen! Die molekular veränderte Zitrusflüssigkeit macht das Fruchtfleisch weicher, sodass es einfacher ist, den Saft auszupressen, und die Membranen, die den Saft enthalten, leichter durchstoßen werden.
In einem separaten Behälter die Eier leicht aufschlagen.
Wenn Sie Creme aus 4, 5 oder 6 Zitronen herstellen möchten, verwenden Sie ein einfaches Verhältnis. Für eine Zitrone - 1 Ei, 50 g Zucker und 20 g Butter.
Den Zucker, die Zitronenschale in einen Topf geben und den Zitronensaft dazugießen, alles gut vermischen.
Den Topf auf den Herd stellen, die Butter hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Dann die Eier langsam in den Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung eindickt, dabei ständig rühren. Nach und nach wird sie dickflüssig, es bilden sich große Blasen, die sofort platzen.
Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein Sieb sieben, um die Zitronenschale und Ei-Klumpen zu entfernen.
Wenn Sie eine dickere Creme wünschen, fügen Sie zu Beginn 2-3 EL Maisstärke hinzu.
Die fertige Zitronencreme in einen passenden Behälter gießen, mit Frischhaltefolie abdecken (so dass sie die Oberfläche der Creme berührt) und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Creme in den Kühlschrank stellen. Ich habe die Zitronencreme in kleine Gläser umgefüllt, praktisch und hübsch. Im Kühlschrank hält sich die Creme 2-3 Wochen.
© Наталья Лиханова
(5/5)