Pâte à pizza numéro un

J'ai déjà partagé une recette de pâte à pizza qui est une méthode rapide et assez bonne, mais aujourd'hui j'ai trouvé la meilleure recette pour moi. J'adore à la fois la façon de la préparer et bien entendu le résultat. La pâte est moelleuse, pleine de bulles et croustillante. Et surtout, on peut la préparer à l'avance, car la pâte lève au réfrigérateur pendant environ 8 heures. La quantité de pâte est prévue pour 2 grandes pizzas (environ 500 g chacune) ou 4 petites pizzas (env. 250 g chacune).

Farine

600 g

Eau

360 g

Sel

7-8 g

Levure fraîche

10 g (3 g de levure sèche)

Huile d'olive

50 g (4 c. à soupe)

Pour préparer la pâte à pizza, mélanger dans un récipient l'eau, le sel, la farine et la levure (fraîche émiettée). Pétrir pendant environ 3-4 minutes. Si vous avez un batteur puissant qui peut gérer la pâte épaisse - c'est génial, sinon, pas de souci, vous pouvez tout faire à la main (ce sera comme un entraînement :-))

Selon votre préférence, vous pouvez remplacer environ 1/3 de la farine par de la farine complète.

Ensuite, ajouter la moitié de l'huile mesurée dans la pâte, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit uniforme, puis ajouter l'autre moitié et pétrir à nouveau. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

Ensuite, saupoudrer légèrement le plan de travail de farine et pétrir la pâte de cette façon : prendre la pâte à deux mains par un bord, la soulever et la taper sur la surface de travail avant de la replier. Répéter ce pliage pendant environ 2 minutes. (continuez à vous entraîner :-))

Graisser légèrement un récipient, y placer la pâte, couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.

Après 30 minutes, sortir la pâte, la disposer délicatement sur le plan de travail et l'étirer un peu et la plier de tous les côtés. Étirer un bord de la pâte et le replier comme un livre, puis étirer et plier les bords suivants de la même manière.

Former une boule avec la pâte en vous aidant d'une corne ou de la paume des mains sur les bords, la placer dans un récipient légèrement graissé d'huile végétale, couvrir et la mettre au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. À ce stade, la pâte est déjà incroyable.

Une heure avant la cuisson (ou au moins 30 minutes, le four doit être bien préchauffé), préchauffer le four à 220-250 degrés (je le mets à 220, mais tous les fours sont différents, à vous de voir). Sortir la pâte pour qu'elle se réchauffe un peu. Ensuite, étaler la pâte sur le plan de travail, elle est tout simplement incroyable !

Ensuite, diviser la pâte en deux parties, en veillant à ne pas perdre son côté aéré, former des boules et les disposer sur des plaques à pâtisserie graissées.

Je fais toujours cuire 2 grandes pizzas pour 2 familles, vous pouvez utiliser la moitié de la pâte et remettre le reste au réfrigérateur pour le préparer plus tard.

Maintenant, étalez la base de la pizza, en vous aidant légèrement d'huile végétale. Étirez délicatement la pâte en formant un cercle avec vos doigts et la paume de votre main, en laissant les bords intacts. Choisissez votre garniture selon vos goûts, je pense que chacun a sa préférée.