Crema al limone

Crema al limone - фото рецепта
La crema al limone (Lemon curd) è molto popolare in America e nel Regno Unito. La ricetta della crema è semplice, è una sorta di classico. Viene utilizzato su pane tostato, per riempire varie crostate, dolci, come complemento alla crema, ecc. In sostanza, è una crema pasticcera a base di succo di frutta. Questa crema può essere fatta con succo d'arancia, mandarino o pompelmo, ma in questo caso il gusto non sarà così brillante. È possibile mescolare succo di limone e succo d'arancia e la crema sarà meno acida.
Limone
3 pz.
Uova
3 pz.
Zucchero
150 g
Burro
60 g
Per preparare la crema al limone, grattugiamo la scorza da un limone (ho usato una grattugia fine). Non è necessario grattugiare troppo, comunque poi passeremo la crema. E spremiamo il succo dai limoni (ho ottenuto 120 g)
Per ottenere più succo dai limoni, teneteli in forno a microonde per 10-15 minuti. Dovrebbero essere appena tiepidi al tatto, non surriscaldateli! Le molecole di liquido del limone stimolate renderanno la polpa più morbida, sarà più facile spremere il succo e le membrane contenenti il succo si romperanno più facilmente.
In una ciotola a parte sbattiamo leggermente le uova.
Se volete preparare la crema con 4, 5 o 6 limoni, utilizzate una proporzione semplice. Per ogni limone - 1 uovo, 50 g di zucchero e 20 g di burro.
In una pentola mettiamo lo zucchero, la scorza e versiamo il succo di limone, mescoliamo.
Mettiamo la pentola sul fornello, aggiungiamo il burro e riscaldiamo il composto a fuoco basso fino a che il burro si sia completamente sciolto.
Successivamente, versiamo le uova a filo nella pentola. Cuociamo a fuoco basso fino a che si addensi, mescolando continuamente. Gradualmente diventerà denso, appariranno bolle grandi che scoppietteranno immediatamente.
Togliamo il composto dal fuoco e passiamolo attraverso un setaccio per eliminare la scorza e i grumi di uova.
Se desiderate ottenere una crema più densa - aggiungete 2-3 cucchiai di amido di mais all'inizio.
Versiamo la crema al limone pronta in un contenitore adatto, copriamo con pellicola (in modo che tocchi la superficie della crema) e lasciamo raffreddare.
Mettiamo la crema raffreddata in frigorifero. Ho trasferito la crema al limone in barattoli piccoli, comodi e belli. In frigorifero la crema può essere conservata per 2-3 settimane.
(5/5)

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