Panettone

Proponuję przepis na włoski keks "Panettone", który tradycyjnie piecze się na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Włoskie "panettone" dosłownie oznacza "chleb luksusu", ponieważ w tej wypieku znajduje się dużo rodzynków i kandyzowanych owoców. W Italii istnieje wiele różnych historii dotyczących pochodzenia Panettone, ale niezmienną jest to, że ojczyzną tego aromatycznego i puszystego keksa jest Mediolan. Ciasto na panettone wymaga długiego wyrastania, ale jest to konieczne, ponieważ przez 12-15 godzin zachodzi fermentacja, a wszystkie smaki dobrze się wymieszają. Zazwyczaj postępuję w ten sposób: zakładam ciasto około godziny 7-8 wieczorem, a rano ciasto już podszywa się. Układam je w formę (lub w kilka mniejszych form), jeszcze przez 3-4 godziny podchodzi i można piec. W Italii, na Wielkanoc, ten keks jest spożywany w następujący sposób: kroi się panettone na kawałki, smaży na maśle aż się zrumieni, dodaje grappy (winną wódkę) i podpala. Zazwyczaj podaje się go w kieliszku, na wierzchu kładą kulkę lody waniliowej i trochę oliwy z oliwek. Zaskakujące, prawda? Uważam, że warto spróbować!