Сало в рассоле горячим способом
Рецепт засолки сала горячим рассолом, таким способом можно готовить любое сало. У меня был кусок грудинки, рекомендую использовать именно сало с прослойкой мяса. Сало получается ароматное и вкусное, красивое в разрезе. Такое сало прекрасно хранится в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах очень продолжительное время, не теряя своих вкусовых качеств.
Сало с мясной прослойкой
2 кг
Лавровый лист
6-8 шт.
Перец черный горошком
1 ч. лож.
Перец черный молотый
1 ч. лож.
Чеснок
8-10 зубчиков
Для рассола:
Вода
1 литр
Соль
210 г (7 ст. лож. с горкой)
Для засолки сало промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, шкурку очищаем (проскабливаем) ножом. Я разрезала сало на два куска, можно этого не делать. На каждом куске сала сделать несколько проколов ножом.
Сало укладываем в подходящую емкость на дно кладем немного специй перец горошком и лавровый лист. Сверху укладываем сало и посыпаем перцем, выкладываем крупно порезанный чеснок и лавровый лист.
Сало заливаем кипящим рассолом, так чтобы сало полностью погрузилось в рассол.
Можно засолить большее количество сала, тогда количество сала и специй увеличиваем соответственно.
Сверху сало я накрыла тарелкой и поставила небольшой груз. Сало оставляем при комнатной температуре на 12 часов, а затем убираем в холод на 2-3 дня.
Просоленное сало достаем из рассола, убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем, укладываем в полиэтиленовые пакеты (у меня пакеты для заморозки) и кладем в морозильную камеру.
© Наталья Лиханова
(4/5)
