Заварной клубничный крем
Рецепт простого, но очень вкусного крема. Он готовится из доступных продуктов и думаю многим знаком. Главную роль здесь играет конечно же клубника, поэтому крем имеет яркий клубничный вкус и великолепный цвет. Крем прекрасно держит форму, поэтому его можно использовать для выравнивания тортов и для украшения.
Клубничное пюре
250 г
Сахар
90 г
Яйца
1 шт.
Крахмал кукурузный
30 г
Масло сливочное
100 г
Чтобы приготовить заварной клубничный крем сначала смешиваем яйцо и крахмал в однородную смесь.
Затем добавляем сахар и снова все хорошо перемешиваем.
В сотейнике доводим до кипения клубничное пюре.
Клубничное пюре можно использовать готовое или сделать самостоятельно - пробить клубнику блендером и протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
Когда пюре закипит медленно вливаем его в яичную смесь, при этом смесь постоянно помешиваем венчиком, чтобы яйца не свернулись.
Полученную смесь переливаем обратно в сотейник и доводим до первых пузырей, на слабом огне. Все время мешаем смесь венчиком, чтобы избежать пригорания. Крем загустеет, долго на огне держать его не нужно, как только появились небольшие пузырьки - убираем с огня.
Пересыпаем заварной крем в подходящую емкость и накрываем пищевой пленкой в контакт. Крем должен полностью остыть.
Мягкое масло взбиваем 2-3 минуты до пышного белого состояния.
В масло небольшими порциями добавляем остывший заварной крем, каждый раз взбивая до однородности.
Масло и крем должны быть одной температуры. Если заварной крем будет слишком холодный масса может расслоиться, а если слишком теплый - масло начнет интенсивно таять и крем поплывет.
Заварной клубничный крем получается очень устойчивым и прекрасно держит форму. Он имеет натуральный розовый оттенок и такие маленькие вкрапления не до конца перетертой клубники. По моему очень симпатично!
© Наталья Лиханова
(5/5)
