Limon Kremi
Limon kremi (Limon curd) Amerika ve İngiltere'de çok popülerdir. Krem tarifi basittir ve klasik bir tariftir. Krem, kızarmış ekmeklerde kullanılır, çeşitli tartlar ve pastaların içini doldurmak için kullanılır, kremaya ek olarak kullanılabilir vb. Esasen meyve suyu bazlı vanilyalı kremadır. Bu krem portakal suyu, mandalina suyu veya greyfurt suyu üzerine yapılabilir, ancak o zaman lezzeti daha az parlak olur. Limon ve portakal suyunu karıştırabilir ve krem daha az ekşi olacaktır.
Limon
3 adet
Yumurta
3 adet
Şeker
150 g
Tereyağı
60 g
Limon kremi yapmak için bir limonun kabuğunu rendeleyin (ben ince rende kullandım). Çok ince rendelemeye gerek yok, çünkü kremi süzüp temizleyeceğiz. Limonlardan suyunu sıkın (benim için 120 g çıktı)
Limonlardan daha fazla su çıkarabilmek için limonları mikrodalgada 10-15 dakika tutun. Ellerinizle hafif ılık olmalılar, aşırı ısıtmayın! Limon suyu moleküllerini karıştırarak etkiye sokar ve meyvenin daha yumuşak olmasını sağlar, böylece suyu daha kolay sıkabilirsiniz ve suyu içeren zarları daha kolay patlatır.
Başka bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın.
4, 5 veya 6 limondan krem yapmak isterseniz basit bir oran kullanın. Bir limon için - 1 yumurta, 50 g şeker ve 20 g yağ.
Tencereye şeker, limon kabuğu koyun ve limon suyunu ekleyin, karıştırın.
Tencereyi ocağa koyun, yağı ekleyin ve yağın tamamen eriyene kadar hafif ateşte karıştırarak ısıtın.
Sonra tencereye yumurtaları azar azar ekleyin. Koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırarak. Yavaş yavaş koyulaşacak, büyük kabarcıklar belirecek ve hemen patlayacaklar.
Karışımı ocaktan alın ve süzgeçten geçirin, limon kabuklarından ve yumurta topaklarından kurtulun.
Daha koyu bir krem istiyorsanız, başlangıçta 2-3 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin.
Hazır limon kremini uygun bir kapta saklayın ve yüzeye temas edecek şekilde streç filmle kaplayın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan kremi buzdolabına koyun. limon kremi küçük ve şık kavanozlara aktardım. Buzdolabında kremi 2-3 hafta saklayabilirsiniz.
© Наталья Лиханова
(4/5)