Queste sottili crepes con i buchi assomigliano davvero al pizzo. Le crepes secondo questa ricetta risultano belle con tanti buchini, si abbinano bene a qualsiasi ripieno dolce (latte condensato, miele, marmellata...) e salato (salame, formaggio, pesce salato, caviale).
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Latte
3,5 tazze
Lievo
10 g
Uova
2 pz.
Farina
500 g
Zucchero
3 cucchiai
Sale
1 cucchiaio
Olio di semi di girasole
2 cucchiai
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare le crepes "Pizzo", sciogliamo il lievito in poca quantità di latte tiepido, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Mettiamo in un luogo caldo affinché lieviti. Scaldiamo il resto del latte, aggiungiamo il lievito lievitato, le uova, lo zucchero, il sale, la farina e mescoliamo bene. Copriamo e mettiamo in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà lievitato, mescoliamolo e facciamo lievitare di nuovo. Ripetiamo questo processo per 3 volte, poi, alla quarta volta, dopo aver mescolato, cuociamo le crepes. Prima di cuocere ogni nuova crepe, ungi la padella con olio (infila una metà di cipolla o di patata in una forchetta, immergila nell'olio e ungi la padella calda). Cuoci le crepes "Pizzo" da entrambi i lati fino a doratura.
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