Questi pancake sono incredibilmente deliziosi! Sono a base di impasto biscotto chiamato castello. All'impasto viene aggiunto il miele che gli conferisce un sapore e un aroma speciali. Ricetta facile e veloce, e la crema per il ripieno si prepara letteralmente in un minuto! I dorayaki sono molto popolari in Giappone, vengono venduti ovunque con ripieni diversi. Io ho usato una crema di formaggio e panna, a cui si possono aggiungere frutti di bosco o cioccolato, si può usare la crema alla nocciola e banane, insomma, sbizzarritevi!
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Per l'impasto castello:
Uova
3 pezzi
Sale
una presa
Zucchero
120 g
Miele liquido
30 g
Latte
80 ml
Farina
180 g
Lievitante
10 g
Estratto di vaniglia
1 cucchiaino
Per il ripieno:
Formaggio fresco
100 g
Zucchero a velo
25 g
Panna (30%)
200 g
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare i pancake biscottati giapponesi, prendere una ciotola e rompere 3 uova, aggiungere sale, zucchero, estratto di vaniglia. Mescolare leggermente con una frusta e aggiungere miele e latte, mescolare bene di nuovo.
Setacciare la farina con il lievito direttamente nella ciotola, mescolare con la frusta fino a ottenere una consistenza uniforme. Lasciare riposare l'impasto ottenuto per 10-15 minuti.
Nel frattempo preparare la crema di formaggio e panna. Si prepara molto velocemente in un bicchiere alto con un frullatore. Mettere nel bicchiere tutti gli ingredienti per la crema e montare fino ad ottenere una consistenza spumosa e densa, letteralmente per 1 minuto. La crema è pronta!
Per la crema è meglio utilizzare formaggio fresco a grana fine confezionato, se si ha formaggio a grana più grossa è necessario frullarlo preventivamente con un frullatore ad immersione o passarlo attraverso un setaccio.
Cuocere i dorayaki in una padella antiaderente. Scaldare la padella aggiungendo un po' di olio vegetale insapore, spalmando sulla superficie con un pennello. Quindi prendere un tovagliolo di carta e asciugare l'eccesso di olio. Non servirà più olio.
Versare un po' di impasto (circa metà del mestolo standard) sulla padella moderatamente calda, versando sempre al centro per ottenere una forma rotonda perfetta. Cuocere i pancake a fuoco medio per circa 30-40 secondi da ogni lato (ovviamente regolare il tempo in base al vostro fornello).
Usando una spatola larga, girare il pancake, che risulterà ben dorato e soffice. Continuare a cuocere tutti i pancake in questo modo.
Disporli su una griglia per farli raffreddare.
Prendere un pancake, mettere al centro la crema e coprirlo con un altro pancake, quindi tagliare a metà il sandwich ottenuto. Riempire in questo modo tutti i pancake rimanenti. Risultano molto belli ed appetitosi e, soprattutto, incredibilmente gustosi!
