Ricetta della cucina georgiana che esclude l'uso di olio vegetale, ma richiede molte spezie, erbe e pomodori. Cento anni fa questo piatto veniva preparato esclusivamente con il fagiano, "khokhobi" in georgiano significa fagiano. Oggi è praticamente impossibile trovare il fagiano, quindi il chakhokhbili viene preparato con il più accessibile pollo. Questo piatto profumato e speziato si prepara piuttosto rapidamente. Il chakhokhbili può essere preparato con un intero pollo tagliato in pezzi, oppure si può prendere solo il petto di pollo o lo stufato di pollo.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Pollo
1 kg
Cipolla
3-4 pezzi
Peperone dolce
1-2 pezzi
Peperoncino
1/2 pezzo
Pepe nero
1/2 cucchiaino (appena macinato)
Aglio
3-4 spicchi
Khmeli-suneli
1 cucchiaino
Pomodori
500 g
Zucchero
1 cucchiaino
Sale
qb
Coriandolo
1 mazzo grande
Basilico
1/2 mazzo
Burro
50 g
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare il chakhokhbili è prima necessario riscaldare bene una padella di ghisa senza olio vegetale. Disporre i pezzi di pollo e rosolarli fino a creare una crosta dorata.
Successivamente aggiungere la cipolla tritata finemente e rosolarla insieme alla carne finché non diventa trasparente e morbida. Aggiungere pepe dolce tagliato a pezzi, pepe piccante tritato finemente, pepe nero macinato, khmeli-suneli e rosolare il tutto per 2-3 minuti.
Aggiungere i pomodori tritati nel frullatore o tritati, (si può usare succo di pomodoro) e lo zucchero. Il tutto deve essere riscaldato bene coperto a fuoco basso (10 minuti).
Poi salare il piatto a piacere, aggiungere l'aglio tritato, le erbe tritate, aggiungere un pezzetto di burro e spegnere dopo 2-3 minuti.
Poiché il chakhokhbili è un piatto piccante e speziato, come contorno si adatta bene un riso bollito neutro o patate.
