Questo piatto di pesce risulta incredibilmente delizioso! Il la ricetta dell'aringa casalinga di carpa è semplice, il pesce risulta giustamente salato e aromatico grazie alle spezie. E servito con patate bollite o purè di patate - semplicemente perfetto e delizioso in stile casalingo.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Pesce
1.7-2 kg (carpa, peso netto)
Cipolla
2-3 pezzi
Olio di semi di girasole
100 g
Per la marinata:
Acqua
1 l
Sale
1 tazza (240 g)
Zucchero
1/2 tazza (90 g)
Aceto
1/2 tazza (9%, 100 g)
Pepe nero
10-15 pezzi (in grani)
Pepe di Giamaica
10 pezzi
Alloro
4 foglie
Chiodi di garofano
2 pezzi
Coriandolo
1 cucchiaino (in grani)
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare la carpa grassa marinata, prima prepariamo il pesce. Dobbiamo pulire, eviscerare e lavare accuratamente la carpa.
Tagliare la testa e la coda. Rimuovere anche le pinne (avrai bisogno di forbici da cucina). Tagliare la pinna superiore e tagliare il corpo lungo il dorso. Tagliare anche la spina dorsale, lasciando solo le costole.
Successivamente tagliare ogni metà del corpo lungo il dorso, quindi trasversalmente in pezzi larghi circa 1,5-2 cm.
Tagliare la coda a anelli.
Prepara la marinata. Aggiungi sale, zucchero, spezie e aceto all'acqua bollente. Fai bollire di nuovo e lascia raffreddare.
Mettere il pesce in una casseruola separata e versare la marinata calda sopra.
Metti un piatto adatto per dimensioni o una tavola da taglio sopra il pesce e metti qualcosa di pesante sopra (io uso un barattolo d'acqua da 3 litri). Lasciare il pesce sotto pressione per 8-10 ore.
Successivamente mettere il pesce in un barattolo, alternando strati di cipolla a fette e irrorando con olio di girasole.
Conservare la carpa grassa marinata in frigorifero fino a 1 mese.
