Recentemente ho preparato il liquore all'uovo "Advokat" e mi sono rimasti degli albumi non utilizzati. In questa ricetta sono venuti proprio utili. I muffin risultano molto gustosi, morbidi, semplicemente scioglievoli in bocca!
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Burro
200 g
Noci pecan
100 g (o altri a piacere)
Uova
6-7 pz. (albumi)
Zucchero
1 tazza
Amido di mais
1 cucchiaino
Farina
0,5 tazza
Ribes
o altri frutti di bosco
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare i muffin alle noci e frutti di bosco con albumi sbattiamo gli albumi fino a ottenere una schiuma leggera.
Facciamo sciogliere il burro e tritiamo le noci nel frullatore. Mescoliamo il burro e le noci.
Aggiungiamo gli albumi sbattuti, mescoliamo.
Aggiungiamo amido e farina, mescoliamo tutto e distribuiamo l'impasto nei pirottini. I pirottini in silicone non è necessario imburrarli, mentre quelli normali li ho spennellati con burro e leggermente infarinati.
Sopra adagiamo i frutti di bosco e inforniamo a 190 gradi per circa 25-30 minuti. Dopo 10 minuti di cottura è necessario aprire leggermente il forno per qualche secondo per far uscire il vapore.
I muffin alle noci e frutti di bosco con albumi pronti vengono tolti dagli stampi e lasciati raffreddare su una griglia. Buona merenda!
