Изысканный и очень вкусный миндальный пирог. В рецепте используется песочное рубленое тесто, оно довольно сладкое как и миндальная начинка. Малина дает пирогу ту необходимую кислинку и свежесть. Поэтому вкус пирога, сбалансированный и свежий, ну а внешний вид пирога просто загляденье.
Очень красивый и праздничный миндальный пирог с малиной!
01
Ингредиенты рецепта
Для теста:
Мука
250 г
Яйца
2 шт. (желтки)
Сахар
50 г
Масло сливочное
120 г (охлажденное)
Вода
2-3 ст. лож. (ледяная)
Соль
1/2 ч. лож.
Для начинки:
Миндаль
100 г
Масло сливочное
100 г (охлажденное)
Яйца
2 шт.
Сахар
50 г
Варенье
3-4 ст. лож. (малиновое)
Малина
200 г (свежая)
Персики
1/2 шт.
Сахарная пудра
02
Способ приготовления
Для начала приготовим песочное рубленое тесто для миндального пирога с малиной.
Пока тесто находится в холодильнике, сделаем начинку. Миндаль измельчаем в блендере.
Сливочное масло растираем с сахаром, добавляем миндаль, яйца и все хорошо вымешиваем.
Распределяем охлажденное тесто по форме так, чтобы получились бортики и тонким слоем намазываем малиновое варенье.
Здесь удобно использовать разъемную форму небольшого диаметра (22-24 см)
Сверху выкладываем миндальный крем, распределяем его равномерно и выпекаем в духовке 25-30 мин при температуре 190 градусов.
Готовый миндальный пирог отставляем, чтобы он слегка остыл.
Затем присыпаем пирог сахарной пудрой, украшаем ягодами малины и персиком. Миндальный пирог с малиной готов!
Можно использовать только ягоды малины, покрыв ими всю поверхность пирога.
