Соус из шелковицы
Соус по этому рецепту получается удивительно вкусным и он идеально подойдет к мясу и дичи. Не знаю как описать вкус этого соуса...в нем есть и кислота, и сладость и острота, лучше приготовить и попробовать, не пожалеете! Можно использовать замороженные ягоды. В принципе, здесь можно поиграть со вкусом и вместо шелковицы взять вишню, малину или клюкву, но это будет уже совсем другая история.
Для приготовления соуса из шелковицы, на оливковом масле доводим до мягкости мелко нарезанный лук. Не пережарьте, иначе это повлияет на вкус.
Добавляем шелковицу перемешиваем и, буквально, минутку обжариваем ее вместе с луком.
Затем добавляем мед, вино и перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая. После добавляем сок лимона, перец и щепотку соли. Еще минуту прогреваем и отставляем в сторону.
Полученную массу измельчаем при помощи блендера до однородности. Соус из шелковицы можно подавать в таком виде. Если вы хотите более гладкую и однородную структуру, протрите соус через сито.
