Ricetta per crepes molto morbide e leggere. Le crepes non sono sottili, si abbinano perfettamente a qualsiasi crema. Sono molto simili all'impasto da biscotto e sono perfette per una torta di crepes. Per il ripieno ho usato una crema pasticcera alle proteine e fragole, molto delizioso!
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Uova
4 pezzi
Zucchero
2 cucchiai
Sale
un pizzico
Farina
1 tazza (200 ml)
Latte
150 ml
Acqua
70 ml (gassata)
Olio di semi di girasole
raffinato per ungere la padella
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare le crepes alla biscotto, montare 4 tuorli con lo zucchero. Aggiungere il latte e l'acqua gassata e montare nuovamente. Aggiungere quindi la farina setacciata e mescolare bene.
Montare a neve ferma gli albumi (4 pezzi) con un pizzico di sale.
Aggiungere gli albumi montati al nostro composto poco alla volta, mescolando bene ogni volta fino a ottenere una consistenza omogenea.
L'impasto non deve risultare troppo liquido, ma leggero e arioso.
Cuocere subito le crepes in una padella ben calda unta con olio vegetale. L'impasto non si spanderà facilmente in padella, quindi aiutarsi con un mestolo.
Cuocere le crepes da entrambi i lati finché saranno dorate.
Su ogni crepe ho messo, con l'aiuto di una sac à poche, crema pasticcera alle proteine e fragole (io avevo fragole surgelate, le ho leggermente frullate nel frullatore) e ho arrotolato a cannolo.
Le crepes alla biscotto con crema e fragole sono pronte! Puro piacere!
