Per questa ricetta di torta, i pancake lievitati e i pancake veloci al latte o al kefir sono adatti. La condizione principale è che non devono essere sottili, gli strati nella torta devono essere evidenti. È possibile aggiungere cannella o scorza di limone alle mele a piacere.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Mele
1 kg
Acqua
1/2 tazza
Burro
50 g
Zucchero
1/2 tazza
Noci di pecan
100-150 g
Per i pancake:
Farina
180 g
Latte
300 ml
Uova
6 pezzi
Amido di mais
2 cucchiai
Lievitante
2 cucchiaini
Sale
un pizzico
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare la torta di pancake, prima cuociamo i pancake. Separiamo i tuorli dagli albumi. Mettiamo gli albumi in frigorifero. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il latte e sbattiamo di nuovo con un frullatore per 1 minuto.
Aggiungiamo un pizzico di sale agli albumi e li montiamo a neve ferma.
Aggiungiamo gradualmente alla miscela di tuorli e latte la farina setacciata insieme all'amido e al lievito. Mescoliamo bene per evitare grumi. Alla fine aggiungiamo gli albumi e mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto.
Ungiamo una padella con uno strato sottile di olio vegetale (raffinato) e cuociamo i pancake su entrambi i lati. Poiché l'impasto non è molto liquido e leggero, non si distribuisce così rapidamente nella padella, è necessario prendere confidenza. I pancake non devono essere sottili.
Se la padella è antiaderente, non è necessario ungere con olio.
Mentre i pancake si raffreddano, prepariamo la "crema" di mele. Laviamo le mele, le puliamo, eliminiamo il torsolo e le tagliamo a fette. Mettiamo in una pentola, aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua e cuociamo coperto fino a che saranno morbide.
Aggiungiamo lo zucchero, il burro e cuociamo senza coperchio per altri 5 minuti.
Togliamo le mele dal fuoco e le frulliamo con un frullatore ad immersione.
Prendiamo un pancake, spalmiamo su di esso il purè di mele e cospargiamo di noci. Mettiamo sopra un altro pancake, di nuovo compriamo con purè di mele e noci, e così via fino alla fine dei pancake.
La torta di pancake può essere decorata a piacimento. Avevo dei resti di glassa al cioccolato, ho spalmato i lati della torta. Poi ho cospargolo di noci e ho decorato con ribes rosso. Si possono utilizzare cioccolato, crema di albumi, latte condensato cotto, pasta di cioccolato e noci... Usate la vostra fantasia e create!
