Io e la mia famiglia amiamo molto l'ikra fatta con questa ricetta. La ricetta è per 7 barattoli da 0,5 litri. Di solito mi vengono 6 barattoli, il resto dell'ikra viene mangiato dalla famiglia durante la preparazione... Viene davvero molto gustosa!
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Zucchine
3 kg (peso netto)
Olio di semi di girasole
1 tazza (200 ml)
Cipolle
1 kg
Concentrato di pomodoro
500 g ("Чумак")
Maionese
180 g (1 confezione)
Zucchero
0,5 tazza
Sale
2 cucchiai
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare l'ikra di zucchine, laviamo le zucchine, le puliamo e togliamo i semi. Le grattugiamo con una grattugia grossa e lasciamo riposare per 30 minuti. Non serve scolare il succo.
Versiamo dell'olio in una pentola (preferibilmente di ghisa o con fondo spesso), lo scaldiamo bene, aggiungiamo le zucchine e le cuociamo per 30 minuti.
Successivamente aggiungiamo cipolle soffritte, concentrato di pomodoro, maionese e zucchero. Mescoliamo tutto e cuociamo per 2-3 ore a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto (è consigliabile utilizzare un mestolo forato).
Per chi ama il piccante, 15 minuti prima della fine della cottura può aggiungere 2-3 teste di aglio tritate (io preferisco farne a meno).
Versiamo l'ikra di zucchine pronta in barattoli sterilizzati e chiudiamo con i coperchi sterilizzati. Capovolgiamo i barattoli e avvolgiamoli finché si raffreddano completamente.
