I cetriolini, secondo questa ricetta, acquisiscono un particolare sapore d'uva. Possono essere serviti separatamente o essere un ottimo ingrediente per insalate. Anche le foglie sono pronte per essere consumate, ad esempio possono essere farcite o aggiunte alle insalate. Si abbinano bene al riso.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Per 1 barattolo da 1 litro
Cetriolini
0,5 kg
Per il liquido di governo (per 1 litro d'acqua)
Succo d'uva
300 g
Zucchero
50 g
Sale
50 g
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per conservare i cetriolini nelle foglie d'uva, scottare i cetriolini in acqua bollente e successivamente sciacquarli con acqua fredda dopo 1-2 minuti. Avvolgere ogni cetriolo in una foglia d'uva e adagiarlo saldamente in un barattolo.
Preparare il liquido di governo: aggiungere succo d'uva all'acqua, portare a ebollizione, aggiungere sale e zucchero. Versare il liquido sui cetriolini. Lasciare in ammollo per 3-5 minuti, scolare il liquido e riportarlo ad ebollizione. Ripetere il procedimento per tre volte. Per l'ultima volta versare il liquido e chiudere immediatamente. I cetriolini conservati nelle foglie d'uva sono pronti.
Queste foglie conservate possono essere utilizzate per preparare i dolmades.
