Ricetta per una crema delicata e leggera. Viene utilizzata come ripieno e negli strati dei dolci multipli (Napoleone, Medovik). La crema è molto gustosa e mantiene la sua forma (anche se piuttosto liquida). Se la torta è composta da semplici dischi (alti e pesanti di conseguenza), la crema Diplomatica potrebbe non essere adatta. I dischi pesanti la spingeranno all'esterno. In realtà è composta da due creme: una crema pasticcera, che di per sé è molto gustosa e ampiamente utilizzata. E panna montata, che conferisce alla crema leggerezza e sofficità. Una crema deliziosa! Il suo sapore ricorda qualcosa di simile al gelato che si scioglie.
Ingredienti della ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare la crema diplomatica, versare il latte in una casseruola, aggiungere la vaniglia (baccello e semi) Mettere il latte sul fuoco e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco.
- Ho usato dello zucchero vanigliato, ma è meglio utilizzare vaniglia naturale.
In una ciotola separata, unire le uova, lo zucchero e l'amido. Mescolare bene con una frusta.
Versare il latte nella miscela di uova attraverso un setaccio medio, mescolando continuamente.
Riversare il composto nella casseruola e mettere sul fuoco. Cuocere la crema mescolando continuamente fino a che non si addensa. Appariranno delle grosse bolle.
Cuocere ancora per un paio di minuti e aggiungere il burro. Mescolare bene finché il burro non si sarà sciolto e togliere dal fuoco.
Versare la crema in un contenitore comodo, coprire con pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie della crema. Mettere in frigorifero per 2-3 ore. A questo punto abbiamo preparato la crema pasticcera.
Dopo 2-3 ore, montare la panna fino ad ottenere una consistenza ferma.
La ciotola, la frusta e la panna stessa dovrebbero essere freddi per montare bene la panna.
Ora mescolare la panna con la crema pasticcera fredda in un rapporto di 300 g di crema pasticcera e 100 g di panna montata.
Si ottiene una crema molto delicata e profumata: la crema diplomatica. Si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per una settimana.
