Ricetta di questo piatto - un luminoso rappresentante della cucina bulgara. La Bulgaria è il paese del leczo, del kebab, del gyuvech, della rakia, dello shopska salata... (si potrebbe continuare ancora per un po') e, ovviamente, del peperone bulgaro. Le verdure ripiene occupano un posto speciale tra la varietà della cucina bulgara. Ho già cucinato il piatto bulgaro chushka byurek - peperoni ripieni di formaggio fritto. Oggi vi propongo un piatto più diffuso e altrettanto gustoso - peperoni ripieni di carne e riso.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Carne macinata
800 g (di manzo)
Peperoni dolci
15-17 pezzi
Riso
8 cucchiai (cottura a metà)
Pomodori
3-4 pezzi
Cipolla
2 pezzi (grandi)
Carota
2 pezzi
Aglio
3-4 spicchi
Ketchup di pomodoro
2 cucchiai (o salsa di pomodoro)
Prezzemolo
o aneto
Zucchero
pizzico
Sale
a piacere
Pepe nero
macinato fresco
Per la salsa di pomodoro e panna
Panna
250 g
Ketchup di pomodoro
3-4 cucchiai (o salsa)
Acqua
500 ml (o leggermente di più)
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare peperoni ripieni di carne e riso, laviamo i peperoni e tagliamo via il torsolo.
Prepariamo il ripieno. Fate rosolare in olio vegetale la cipolla tagliata finemente e la carota grattugiata grossolanamente fino a quando saranno morbide.
Prendiamo i pomodori, facciamo un taglio a croce su ciascuno e immergiamoli in acqua bollente per 2 minuti. Poi li spostiamo rapidamente in acqua ghiacciata e togliamo la buccia. Tagliamo i pomodori a cubetti piccoli.
In una grande ciotola, uniamo la carne macinata, il riso, la cipolla e la carota rosolate, i pomodori, il ketchup, l'aglio tritato, le erbe tagliate finemente, sale, zucchero e pepe. Mescoliamo bene tutto (è più comodo farlo con le mani).
Riempiamo i peperoni preparati con il ripieno.
Ora prepariamo la salsa di pomodoro e panna. In una padella con bordi alti o casseruola mettiamo la panna, il ketchup e versiamo l'acqua. Mescoliamo. Saliamo e pepiamo a piacere. Disponiamo i peperoni ripieni nella salsa. Cuociamo i peperoni a fuoco basso, coperti, per 40-60 minuti.
Peperoni ripieni di carne e riso serviti con la salsa. A piacere aggiungere un po' di erbe e panna.
