Oggi preparerò la torta "Ciliegia Ubriaca", mi piace molto questa torta. Ha una struttura umida e omogenea ed è super cioccolatoso, aggiungi il liquore e le ciliegie - per me è l'abbinamento perfetto. Insomma, gli amanti del cioccolato apprezzeranno sicuramente, la ricetta non è difficile, ci vuole solo un po' di tempo, ma il risultato ne vale la pena.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Per il pan di Spagna:
Uova
6 pezzi
Tuorli
2 pezzi
Farina
150 g
Zucchero
150 g
Cacao
30 g
Per il ripieno:
Ciliegie fresche o surgelate
400 g
Latte condensato
100 g
Burro
100 g
Cioccolato fondente 56%
150 g
Liquore alla ciliegia
100 ml
Per la glassa:
Miele liquido
50 g
Cioccolato fondente 56%
200 g
Panna (30%)
200 g
Olio vegetale
30 ml
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare la torta "Ciliegia Ubriaca" dobbiamo prima fare il pan di Spagna al cioccolato. Accendiamo il forno a 160 gradi con ventilazione. Mettiamo le uova e i tuorli in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, montiamo a massima velocità per 5-7 minuti, fino a ottenere un composto soffice e denso.
Mescoliamo la farina e il cacao in un contenitore separato, setacciamoli e aggiungiamoli alle uova montate a pezzi, mescolando delicatamente con una spatola. Non mescolare troppo, l'impasto deve rimanere arioso e soffice.
Servirà uno stampo da 22 cm. Ho foderato il fondo dello stampo con carta da forno. Versiamo l'impasto nello stampo e inforniamo in forno preriscaldato per 30-35 minuti. Controlliamo la cottura con uno stecchino di legno. Una volta cotto, mettiamo da parte il pan di Spagna e lasciamo raffreddare completamente, circa 1 ora.
Quando il pan di Spagna è freddo, tagliamo via lo strato superiore spesso circa 1 cm (poi ci servirà)
Poi togliamo con le mani il centro del pan di Spagna, mettendo da parte le briciole di pan di Spagna ottenute in una ciotola separata, ci serviranno ancora.
Dovremmo ottenere un contenitore di pan di Spagna con i bordi, in seguito ci metteremo il ripieno.
Prepariamo il ripieno. In un contenitore adatto mettiamo cioccolato, burro, latte condensato e liquore. Sciogliamo tutto nel microonde per 30 secondi, mescolando ogni volta, controlliamo il processo affinché il cioccolato non si bruci.
Poi aggiungiamo al ripieno le ciliegie, la miscela di cioccolato e le briciole di pan di Spagna. Mescoliamo bene tutto.
Ho lasciato circa 1/6 delle briciole di pan di Spagna, ne avevo troppe.
Rimettiamo il pan di Spagna preparato nello stampo in cui è stato cotto e aggiungiamo il ripieno, livellandolo e compattandolo.
Copriamo il pan di Spagna con il coperchio, che abbiamo tagliato all'inizio, schiacciando leggermente, copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per 5-6 ore o durante la notte, affinché si insaporisca bene.
Prepariamo la glassa di cioccolato, unendo tutti gli ingredienti per la glassa e sciogliendoli o nel microonde o a bagno maria.
Estraiamo la nostra torta dal frigorifero, ora possiamo glassarla. Ho preso un piatto grande e ho messo una griglia con la torta. Ho capovolto la torta in modo che il fondo sia in alto, così la superficie sarà più uniforme. E versiamo sopra la glassa di cioccolato.
Possiamo livellare perfettamente la torta e decorarla, ma io non l'ho fatto, ho creato un disegno semplice con un coltello e un cucchiaio. Mettiamo la torta in frigorifero per circa 20 minuti, affinché la glassa si solidifichi.
La torta "Ciliegia Ubriaca" è pronta, guardate il suo taglio! E che delizia!..
