Le zucchine sono probabilmente la verdura più versatile. Si preparano tantissimi piatti con le zucchine, dall'hamburger alla marmellata. Oggi vi propongo la ricetta delle zucchine ripiene, un piatto amato da tutti e, ovviamente, molto gustoso.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Zucchine
2 pezzi (medie)
Carne macinata
300 g (manzo e maiale)
Cipolla
1 pezzo
Carota
1 pezzo
Peperone dolce
1 pezzo (meglio se rosso)
Formaggio
150-200 g (duro)
Maionese
70 g
Concentrato di pomodoro
2 cucchiai (o qualsiasi altro sugo di pomodoro)
Sale
a piacere
Pepe nero
macinato, a piacere
Aneto
fresco
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare le zucchine ripiene prendiamo le zucchine pulite e le tagliamo a metà. Con un cucchiaio rimuoviamo il centro delle mezze zucchine, creando delle barchette di zucchina.
Tagliamo il centro della zucchina a dadini piccoli insieme alla cipolla e al peperone. Grattugiamo la carota con una grattugia media. Disponiamo le verdure in una padella preriscaldata con olio e le facciamo soffriggere fino a che diventino morbide.
Mescoliamo le verdure cotte con la carne macinata, aggiungiamo sale e pepe a piacere.
Riempire le barchette di zucchine con il ripieno preparato (compattando).
Non mettere troppo (senza ammassare troppo), poiché sopra ci sarà ancora del formaggio.
Grattugiamo il formaggio con una grattugia grossa e aggiungiamo maionese, concentrato di pomodoro e un po' di aneto tritato finemente. Mescoliamo bene il tutto.
Copriamo il ripieno con il composto preparato e mettiamo le zucchine ripiene nel forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.
Serviamo subito le zucchine ripiene. Se le zucchine sono piccole, serviamole intere, se sono grandi, tagliamole con cura per non rovinare la crosta.
