Le patate preparate secondo questa ricetta diventano morbide, profumate e deliziose come quelle fatte in casa. È consigliabile preparare questo piatto in un recipiente largo, ideale una padella profonda. Nella pentola stretta le patate starebbero in uno strato alto e durante la cottura potrebbero sbriciolarsi diventando eccessivamente farinose. Queste patate hanno un gusto simile a quello delle patate cotte nel forno russo.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Patate
6-7 pz. (grandi)
Cipolla
3-4 pz.
Carota
1 pz.
Aglio
1-2 spicchi
Curcuma
1/2 cucchiaino
Coriandolo
1/2 cucchiaino (macinato)
Paprika
1/2 cucchiaino
Maggiorana
1 cucchiaio (essiccata)
Timo
1 cucchiaio (essiccato)
Alloro
2-3 foglie
Pepe nero
1/2 cucchiaino (macinato)
Olio di semi di girasole
(o grasso di maiale)
Sale
qb
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare le patate stufate alla contadina, tagliare finemente la cipolla, grattugiare grossolanamente la carota. Iniziare rosolando la cipolla per 3-5 minuti fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote e cuocere per altri 3 minuti. Trasferire la carota e la cipolla rosolate in una padella dove verranno cotte le patate.
Successivamente tagliare le patate abbastanza grosse e rosolarle fino a formare una leggera crosticina.
Durante la doratura le patate dovrebbero essere disposte in un unico strato. Se si ha molte patate, rosolarle in due volte.
Disporre le patate sulla cipolla e carota, mescolare e aggiustare di sale. Aggiungere un po' d'acqua (circa 1 cm), coprire con un coperchio, cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore. Durante la cottura, se necessario, aggiungere un po' d'acqua e mescolare delicatamente per evitare che le patate si attacchino sul fondo.
Mezz'ora prima della fine della cottura aggiungere alloro e pepe nero e mescolare. Alla fine aggiungere le spezie, l'aglio tritato e l'aneto. Mescolare bene, coprire con il coperchio e spegnere il fuoco.
Le patate stufate alla contadina devono riposare per 10-15 minuti affinché si impregnino dei profumi, dopodiché servire immediatamente a tavola.
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