Il kugel di verdure è un piatto della cucina ebraica. In questa ricetta vengono utilizzate verdure semplici e comuni che si trovano nel frigorifero di ogni padrona di casa. Fondamentalmente è una sorta di pasticcio di verdure, si prepara rapidamente e si adatta perfettamente per la colazione. Il pasticcio risulta molto gustoso, specialmente con la panna acida.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Patate
3 pz.
Carote
2 pz.
Zucchine
1 pz.
Cipolla
1 pzza.
Aglio
3 spicchi
Uova
3 pz.
Pangrattato
3 cucchiai
Olio d'oliva
4 cucchiai
Prezzemolo
1 mazzetto piccolo
Basilico
1/2 cucchiaino (essiccato)
Sale
q.b.
Pepe nero
macinato q.b.
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare il kugel di verdure, grattugiamo le patate, la cipolla e le carote su una grattugia grossa. Tritiamo finemente l'aglio.
Mescoliamo tutto e aggiungiamo il pangrattato, le uova, il prezzemolo, il basilico, sale e pepe. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto denso.
Trasferiamo il composto di verdure in una teglia unto di burro. Livelliamo la superficie, cospargiamo di olio e inforniamo a 180 gradi fino a che si forma una crosta croccante (circa 1 ora).
Si può cospargere la teglia con pangrattato o semola.
Facciamo raffreddare leggermente il kugel di verdure e serviamo caldo, accompagnato con panna acida.
