Melanzane fritte in pastella
Ricetta semplice, mi piace il fatto che le melanzane non devono essere tagliate in pezzi separati. Si cucina intera e risulta morbida all'interno e croccante all'esterno. Queste melanzane si abbiano bene con una salsa a base di panna acida o yogurt.
Melanzane
2 pezzi
Acqua
2 l
Sale
1,5 cucchiai
Per la pastella:
Uova
2 pezzi
Latte
3 cucchiai
Sale
1 cucchiaio
Farina
3 cucchiai
Lievito in polvere
1 cucchiaio
Olio vegetale
per friggere
Per preparare le melanzane fritte in pastella, prima puliamo le melanzane (lasciando il picciolo)
Tagliamo le melanzane prima da un lato in 4 parti piatte, giriamo e tagliamole ancora in 4 parti, ottenendo così bastoncini lunghi
Il picciolo, come ho già detto, non lo tocciamo, grazie a lui la melanzana rimane una costruzione integra.
In una ciotola ampia versiamo dell'acqua e aggiungiamo il sale, mescoliamo. Mettiamo qui le melanzane, premiamole con un coperchio o con qualche peso leggero, in modo che siano completamente immerse nell'acqua. Lasciamole in ammollo per 20-30 minuti.
Estraiamo le melanzane dalla salamoia. Ora versiamo dell'acqua in una padella o pentola ampia e profonda, facciamola bollire e disponiamo le melanzane. Le cuociamo per circa 6 minuti. Girando le melanzane durante il processo. Tiriamo fuori e mettiamole in un piatto.
È importante non cuocere troppo le melanzane, devono essere morbide ma non devono sfaldarsi.
Prepariamo la pastella. Mescoliamo le uova con il latte e il sale, poi aggiungiamo la farina e il lievito. Mescoliamo.
Immergiamo ogni melanzana nella pastella da entrambi i lati, in modo che la melanzana sia completamente coperta dalla miscela.
Friggiamo le melanzane in una padella ben calda con olio vegetale. Friggiamo da entrambi i lati fino a doratura.
Serviamo le melanzane fritte in pastella con salsa di panna acida. Buon appetito!
© Наталья Лиханова
(4/5)
