Ricetta di un ottimo antipasto per l'inverno. Questo antipasto è molto semplice da preparare e in inverno è semplicemente insostituibile come salsa per i secondi piatti. Per questa ricetta è meglio usare il peperone rosso bulgaro o una miscela di peperoni rossi e gialli. Il peperone verde non va bene, non è dolce come gli altri e la peperonata avrà un sapore completamente diverso.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Peperone dolce
3 kg (rosso)
Pomodori
3 kg
Zucchero
2/3 tazza
Aceto
150 ml (9%)
Sale
1,5 cucchiai
Olio di semi di girasole
1 tazza (raffinato)
Aglio
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare la peperonata con peperone rosso bulgaro, lavare il peperone, togliere i semi e tagliarlo a strisce lunghe per tutta la lunghezza del peperone. Le strisce possono essere tagliate a metà per renderle più facili da mangiare.
Passare i pomodori nel tritacarne.
Versare i pomodori in una pentola grande e farli bollire per 5-7 minuti. Aggiungere poi sale, zucchero, olio vegetale e aceto, far bollire e aggiungere il peperone preparato. Far sobbollire per altri 5-7 minuti.
Non fate cuocere troppo il peperone, deve bollire al massimo per 10 minuti, altrimenti diventerà troppo morbido. Deve rimanere croccante.
Mettere sul fondo dei barattoli sterilizzati alcuni spicchi d'aglio, versare la peperonata e chiudere ermeticamente.
L peperonata con peperone rosso bulgaro si conserva benissimo fuori dal frigorifero. Si ottengono 6-7 barattoli da mezzo litro.
