Pirozhki soffici, morbidi e molto gustosi! Nella mia famiglia adorano molto questi pirozhki, soprattutto con il ripieno di cavolo. L'impasto risulta molto gustoso, per il ripieno è possibile utilizzare anche cavolo fermentato. Questa ricetta va bene anche per i pirozhki al forno, come preferite.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Per l'impasto:
Latte
2 tazze
Burro (o margarina)
100 g
Zucchero
180-200 g
Lievito
50 g (fresco)
Farina
700-800 g
Per il ripieno:
Cavolo bianco
1 kg
Cipolla
1 pz.
Uova
3-4 pz.
Carota
1-2 pz.
Sale
Pepe nero
macinato
Aneto
Olio di semi di girasole
per friggere
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Prepariamo l'impasto per i pirozhki con ripieno di cavolo. Scaldare il latte in modo che sia tiepido. In una ciotola mescolare lievito, una piccola quantità di latte e circa 1 cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per 15 minuti, affinché il lievito si attivi.
Nel frattempo, sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente. Prendere la ciotola con il lievito (dovrebbe formarsi una specie di cappello) e aggiungere il resto dello zucchero, il burro, il latte e la farina (600 g) fino ad ottenere un impasto simile a quello delle frittelle.
L'impasto risulta leggermente dolce, nella nostra famiglia amiamo l'abbinamento di impasto dolce e ripieno salato. A seconda del proprio gusto è possibile ridurre la quantità di zucchero.
Lasciare l'impasto ottenuto per lievitare. Quando aumenterà di volume (dopo 30-40 minuti), lavorarlo e lasciarlo riposare di nuovo. Ripetere l'operazione due volte e alla terza si possono preparare i pirozhki.
Mentre il nostro impasto cresce, prepariamo il ripieno. Tritare finemente il cavolo, aggiustare di sale e lavorarlo leggermente con le mani per farlo cuocere più velocemente. Rosolare finemente la cipolla fino a quando è quasi cotta. Aggiungere il cavolo, la carota grattugiata, il pepe, mezzo bicchiere d'acqua o brodo e cuocere fino a quando l'acqua in eccesso evapora.
Per gli amanti, quando l'acqua sarà evaporata, è possibile aggiungere dell'olio e rosolare ulteriormente il cavolo.
Trasferire il cavolo in una ciotola grande, aggiungere le uova sode e tritate e l'aneto finemente tritato. Il ripieno di cavolo è pronto.
Ora è facile e veloce preparare i pirozhki. Dividere l'impasto in palline, schiacciarle leggermente, aggiungere il ripieno al centro, chiudere bene i bordi e formare il pirozhok.
Friggere i pirozhki con ripieno di cavolo preparati in padella con olio coperto, a fuoco basso.
I pirozhki fritti con cavolo sono deliziosi sia caldi che freddi.
