Terrina di fegato di pollo
La terrina non è solo un piatto specifico, ma anche un metodo di cottura. Alla fine otteniamo qualcosa di intermedio tra un pasticcio, un paté e un rotolo. Gli ingredienti della ricetta possono includere vari prodotti (carne, pesce, formaggio, verdure...). È un piatto nutriente e ricco di sapore.
La terrina di fegato di pollo risulta saporita e nutriente (il piatto contiene molte proteine), il sapore del fegato non domina e viene completato con successo dagli altri ingredienti. La terrina mantiene bene la forma e può essere servita sia calda che fredda.
Fegato di pollo
500 g
Cipolla
1 pz.
Carota
1 pz.
Uova
6 pz. (3 crude e 3 sode)
Formaggio duro
50 g
Cipollotto
1 mazzetto
Salsa di soia
1 cucchiaio
Farina
2 cucchiai
Sale
q.b.
Pepe nero macinato
q.b.
Olio vegetale
per friggere
Per preparare la terrina, laviamo il fegato e togliamo le parti superflue e le pellicine. Poi immergiamo in acqua bollente e cuociamo per 5 minuti dal momento in cui inizia a bollire. Scoliamo l'acqua e lasciamo raffreddare leggermente il fegato.
In una padella con olio vegetale, soffriggiamo la carota grattugiata e la cipolla tagliata a cubetti per 3-4 minuti.
Tagliamo le uova sode e il fegato a pezzetti, grattugiamo il formaggio a grana grossa.
In una ciotola adatta uniamo tutti gli ingredienti: fegato e uova bollite e tagliate a pezzetti, formaggio grattugiato, cipolla e carota soffritte, cipolla verde tagliata finemente, farina, sale e pepe a piacere. Mescoliamo.
Rivestiamo una teglia da forno con carta da forno, oppure possiamo semplicemente ungere con burro. Versiamo il composto nella teglia, livelliamolo e inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.
La terrina di fegato di pollo è pronta, mantiene bene la forma. Lasciamola raffreddare leggermente e possiamo servirla a tavola!
© Наталья Лиханова
(4/5)
