La salsa secondo questa ricetta risulta sorprendentemente gustosa e si abbina perfettamente alla carne e alla selvaggina. Non so come descrivere il gusto di questa salsa... c'è acidità, dolcezza e piccantezza, è meglio prepararla e assaggiarla, non ve ne pentirete! Si possono utilizzare anche bacche surgelate. In linea di principio, qui si può giocare con il sapore e al posto del gelso si può prendere ciliegie, lamponi o mirtilli, ma sarà già una storia completamente diversa.
Ingredienti della ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare la salsa di gelso, fate appassire nella olio d'oliva la cipolla tritata finemente. Non fate cuocere troppo o ne influenzerà il sapore.
Aggiungete il gelso, mescolate e fate cuocere per un minuto insieme alla cipolla.
Successivamente aggiungete il miele, il vino e mescolate. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete poi il succo di limone, il pepe e un pizzico di sale. Fate riscaldare per un altro minuto e togliete dal fuoco.
Frullate il composto ottenuto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Si può servire la salsa di gelso così com'è. Se si desidera una consistenza più liscia e omogenea, si può passare la salsa attraverso un setaccio.
