Guacamole
Voglio condividere oggi la ricetta di una salsa o antipasto molto delizioso. Questo piatto è della cucina messicana. È molto nutriente e veloce da preparare. In diverse regioni del Messico questa salsa viene preparata in modi diversi ma la base rimane la stessa, ovvero avocado, lime, sale e peperoncino jalapeño. Gli altri ingredienti vengono aggiunti per gusto: pomodori, peperoni dolci, aglio e cipolla. Io preparo il guacamole con pomodori, aglio e coriandolo. È importante che non coprano il sapore degli ingredienti principali. Servito con mais tostato o semplicemente con pane nero - è un antipasto eccezionale!
Avocado
2 pz.
Lime
1 pz.
Sale
q.b.
Pomodori
2 pz.
Peperoncino piccante
1/2 pz. (o q.b.)
Olio d'oliva
1-2 cucchiai
Coriandolo
10 g(5-6 rametti)
Aglio
1 spicchio
Per preparare il guacamole dobbiamo estrarre la polpa dall'avocado. Innanzitutto tagliamo l'avocado a metà. Con un coltello rimuoviamo il nocciolo. Poi su ogni metà facciamo dei tagli fino alla buccia, in modo da ottenere dei piccoli quadrati. Ora con un cucchiaio estraiamo facilmente la polpa. Immediatamente cospargiamo la polpa con 2 cucchiai di succo di lime.
Senza succo di lime l'avocado si ossiderà e diventerà scuro.
Schiacciamo la polpa con una forchetta, si può fare anche con un frullatore, ma a me piace quando restano dei piccoli pezzi.
Tagliamo i pomodori a cubetti e li aggiungiamo all'avocado.
Nel bicchiere del frullatore mettiamo il prezzemolo, l'aglio, il sale, il peperoncino e tritiamo il tutto.
Se non avete il peperoncino jalapeño, usate qualsiasi altro peperoncino piccante.
Successivamente aggiungiamo 1 cucchiaio di olio d'oliva, mescoliamo.
Aggiungiamo il composto ottenuto all'avocado e ai pomodori, mescoliamo. Assaggiamo e se necessario aggiungiamo sale e succo di lime.
Il guacamole è ottimo con carne o pesce. Inoltre, si abbina perfettamente con le chips di mais - nachos e una birra fredda.
© Наталья Лиханова
(4/5)
