La ricetta di questa salsa piccante appartiene alla cucina coreana. In sostanza è una salsa di soia con l'aggiunta di determinate spezie, aceto e erbe. La salsa kandjay si abbina praticamente a tutto: carne, pesce, pollo, pelmeni ecc. (qualcosa di simile alla nostra maionese) Preparare una salsa del genere è facile e veloce, darà al piatto un nuovo gusto straordinario e renderà felici gli amanti del piccante.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Salsa di soia
100 ml
Coriandolo
20-30 g (1/4 mazzetto)
Cipolla verde
20-30 g (1/4 mazzetto)
Aceto
4 cucchiai 9% (o 1/2 cucchiaino di acido acetico)
Peperoncino piccante
1 cucchiaino peperoncino rosso macinato
Pepe nero
1/2 cucchiaino macinato
Coriandolo
1 cucchiaino (tostato e macinato)
Aglio
2 spicchi
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare la salsa kandjay, tritare finemente la cipolla e il coriandolo.
Grattugiare l'aglio con una grattugia fine (o usare uno spremiaglio), e misurare anche la quantità necessaria di spezie.
Tostare i semi di coriandolo in una padella asciutta, poi pestarli in un mortaio.
Versare la salsa di soia in una ciotola piccola e aggiungere le erbe aromatiche, le spezie, l'aglio e l'aceto, mescolare bene il tutto.
La salsa piccante kandjay è pronta!
