Обо мне

Пряники на заварном тесте

Очень нежные и вкусные пряники. Этот рецепт у меня в фаворитах. Из этого количества продуктов получается довольно много пряников (2,5-3 кг). Если нужно меньшее количество делите порцию пополам. Признаюсь, я этого никогда не делаю, пряники всегда все съедались и довольно быстро, тем более они прекрасно хранятся. Дополнительно пряники можно присыпать кокосовой стружкой или рублеными орехами будет еще вкуснее.

Для теста:

Молоко

500 мл

Мука

1 кг 250 г

Сахар

500 г

Соль

щепотка

Масло подсолнечное

100 мл (рафинированное)

Сахар ванильный

4 пак. по 8 г

Разрыхлитель

4 пак. по 15 г

Яйца

4 шт. (2 желтка и 2 яйца)

Для сахарной глазури:

Сахарная пудра

250 г

Яйца

2 шт. (оставшиеся 2 белка)

Для приготовления пряников на заварном тесте для начала ставим кипятить молоко. В отдельную миску засыпаем просеянную муку (250 г), а также сахар (500 г) и соль. Перемешиваем.

Затем в сухую смесь заливаем закипевшее молоко и все хорошенько перемешиваем.Тесто получается не густое без комочков.

Добавляем масло еще перемешиваем и оставляем его, чтобы тесто немного остыло, минут на 15.

В остывшее тесто добавляем ванильный сахар , яйца (2 желтка и 2 яйца) и все взбиваем миксером до однородности (можно использовать венчик).

Затем добавляем просеянную муку (1 кг) вместе с разрыхлителем, перемешиваем сначала лопаткой, а затем руками на столе. Тесто должно быть мягкое, но не должно прилипать к рукам.

Сразу всю муку высыпать не следует, смотрите по тесту. Все зависит от муки, ее может пойти немного меньше или немного больше.

Делим тесто на четыре части, формируем круглые колобочки и оставляем их отдыхать на 15-20 минут.

Раскатываем каждый кусочек теста толщиной 0,7-0,8 см и при помощи рюмки или бокала (может у вас есть специальная формочка) вырезаем пряники .

Выкладываем пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем пряники в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин. Пряников получается много 60-70 шт, в зависимости от размера.

Теперь приготовим глазурь. Сахарную пудру взбиваем с белками при помощи миксера или вручную. Берем кисточку и каждый пряник полностью смазываем глазурью. Раскладываем пряники и даем глазури подсохнуть.

Дополнительно пряники можно украсить разноцветной глазурью. Очень красиво и празднично!