Soupe veloutée aux pommes et à la citrouille
Une soupe légère aux légumes très bénéfique. Elle a un goût équilibré. On y trouve une légère acidité, une douceur, un peu de piquant donné par les croûtons à l'ail, et la coriandre apporte une touche de piquant particulière. Essayez de préparer cette soupe veloutée aux pommes et à la citrouille en suivant cette recette et vous découvrirez de nouvelles sensations gustatives.
Pommes
500 g (acidulées et sucrées)
Citrouille
500 g (pelée)
Crème
250 ml (22% de matière grasse)
Oignon
1 pc.
Ail
1 gousse
Huile de tournesol
2 c. à soupe
Thym
0,25 c. à café
Sel
selon le goût
Poivre noir
moulu
Coriandre
Pain
pour les croûtons
Pour préparer la soupe veloutée aux pommes et à la citrouille, il est nécessaire de nettoyer la citrouille, de retirer les graines. Épluchez et retirez le coeur des pommes. Épluchez également l'oignon et l'ail, puis coupez tout en petits morceaux.
Prenez une casserole dans laquelle vous ferez cuire la soupe, versez de l'huile, faites chauffer et faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes. Ajoutez la citrouille, les pommes, le thym, le sel et le poivre selon votre goût. Versez 750 ml d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 20-25 minutes.
À l'aide d'un mixeur, réduisez la soupe en purée, ajoutez la crème et réchauffez sans porter à ébullition.
Servez la soupe veloutée aux pommes et à la citrouille avec de la coriandre hachée, en ajoutant des croûtons à l'ail.
© Наталья Лиханова
(4/5)
