In stagione di zucca, io faccio sempre questa torta accogliente, profumata e delicata. La ricetta è veloce e semplice, come extra ho aggiunto mirtilli rossi e noci, potete aggiungere i vostri ingredienti preferiti (uvetta, prugne secche, canditi, altro tipo di noci...)
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Impasto
Uova
2 unità
Zucchero
100 g
Zucca
200 g
Olio vegetale (raffinato)
80 g
Farina di grano
180 g
Lieivito in polvere
1 cucchiaino
Bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaino
Cannella
1 cucchiaio
Zenzero
1 cucchiaino
Noci
50-70 g
Mirtilli rossi secchi
70 g
Crema
Formaggio cremoso
200 g
Zucchero a velo
30-50 g
Scorza di un limone
Succo di limone
1,5-2 cucchiai
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare la torta di zucca con mirtilli rossi e noci, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete la zucca grattugiata e l'olio vegetale. Mescolate bene.
Successivamente, aggiungete la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e lo zenzero. Mescolate bene.
Infine, aggiungete le noci tritate e i mirtilli rossi. Mescolate di nuovo.
Versate il composto in una teglia da forno e mettete nel forno preriscaldato a 180 °C per 30-40 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, deve uscire asciutto.
Prima ho unto la teglia con burro e cosparso di farina (questo metodo si chiama "biancheria francese") Dimensioni della teglia: 21x12 cm, altezza 6 cm
Preparate la crema - è molto semplice. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea (non è necessario montare). Spalmate la crema sulla torta completamente raffreddata.
Per decorare, ho messo pezzi di prugne secche, mirtilli rossi e foglioline di menta sulla crema. La torta di zucca con mirtilli rossi e noci è molto morbida e profumata, una ricetta calda autunnale. Buon appetito!
