Potage aux champignons
Le potage crémeux aux champignons a une texture onctueuse, avec une saveur beurrée et un goût de champignon prononcé. Le potage est très savoureux. On peut le servir avec des croûtons, des morceaux de viande maigre ou même des cornichons marinés. Malgré sa richesse, ce potage aux champignons est peu calorique. Dans la recette du plat, la crème est indiquée, mais pour alléger le potage, on peut utiliser du lait entier à 3,2%.
Champignons
300 g (champignons de Paris)
Pommes de terre
4 - 5 pcs (700 g)
Oignon
2 pcs (170 g)
Crème
500 ml (15 - 20%)
Beurre
40 g
Sel
selon le goût
Poivre noir
selon le goût
Ciboulette
Pour préparer le potage aux champignons, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les couvrir d'eau, saler et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons coupés à l'oignon, saler légèrement et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Ajouter dans la casserole avec les pommes de terre les champignons et l'oignon revenus, et mixer jusqu'à obtenir un potage.
Ajouter la crème chauffée, du poivre, du sel et porter à ébullition. Au moment de servir le potage aux champignons, ajouter un morceau de beurre et de la ciboulette hachée dans chaque assiette.
La consistance du potage doit rappeler celle de la crème.
© Наталья Лиханова
(4/5)
