Soupe de poulet aux nouilles avec des champignons

Cette soupe de poulet aux nouilles est très délicieuse, et le secret réside dans les nouilles elles-mêmes. Avant de découper la pâte en morceaux, il faut la dessécher dans une poêle pour éviter qu'elle ne colle, qu'il n'y ait pas trop de farine inutile dans la soupe et pour la découper très facilement à l'épaisseur souhaitée. Dans la recette il n'y a pas de pommes de terre, mais vous pouvez en ajouter selon votre goût.

Viande de poulet

1-1,2 kg (petit poulet ou 3-4 cuisses)

Feuille de laurier

Poivre de Jamaïque

Carotte

1 pc.

Oignon

1 pc.

Champignons

200 g (champignons de Paris)

Huile de tournesol

pour la cuisson

Sel

selon le goût

Poivre noir

moulu

Pour les nouilles:

Eau

1/3 tasse

Oeuf

1 pc.

Sel

pincée

Farine

1 tasse (avec une bosse)

Pour préparer la soupe de poulet aux nouilles avec des champignons, commençons par préparer le bouillon. Versez de l'eau (3-3,5 litres) sur le poulet et attendez qu'elle bout. Ensuite, ajoutez une feuille de laurier, du poivre de Jamaïque. Laissez cuire encore 40 minutes. Ensuite, retirez le poulet, coupez-le en morceaux et passez le bouillon au tamis.

Préparons les nouilles pour la soupe au poulet. Battez l'oeuf avec de l'eau et du sel, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. La pâte doit être bien pétrie. Elle ne doit pas être trop serrée, sinon il sera difficile de l'étaler.

Couvrez la pâte et laissez reposer pendant 20 minutes. Ensuite, séparez de petits morceaux de la pâte et étalez-les finement en forme de cercle d'environ le diamètre de la poêle pour les sécher. Mettez la poêle sur feu doux, placez nos galettes, retournez-les, retirez-les. Elles sèchent très rapidement, environ 0,5 minute de chaque côté.

Veillez à ce que la poêle ne surchauffe pas et que les galettes ne brûlent pas. Si nécessaire, réduisez le feu.

Retirez l'excès de farine des galettes desséchées, empilez-les, coupez-les en deux, puis de nouveau en deux. Ensuite, coupez les nouilles en travers en utilisant un couteau tranchant.

Cette quantité de nouilles suffit pour 2-3 soupes, les nouilles restantes doivent être légèrement séchées à plat et conservées dans un sachet.

Faisons maintenant une garniture pour la soupe. Faites revenir un peu d'oignon avec des carottes, ajoutez les champignons tranchés, faites revenir le tout un peu plus et mettez de côté.

Versez les nouilles dans le bouillon bouillant, laissez cuire 3-4 minutes, ajoutez la garniture, le poulet coupé, du sel et du poivre. Laissez mijoter un peu plus (2-3 minutes), puis éteignez.