Soupe à l'oignon gratinée française

Il s'agit de la recette principale de la soupe française classique. La recette a été prise du livre de Julia Child. Julia Child est une célèbre chef du XXe siècle en Amérique. Tout a commencé par le visionnage du film "Julie et Julia : en cuisine avec le bonheur à la clé". J'ai beaucoup aimé ce film et, on peut dire, il m'a inspirée, et le livre de Julia Child m'a beaucoup intéressée. Trouvant le livre (avec l'aide de ma sœur, merci beaucoup), en parcourant ses pages, j'ai réalisé que c'était un classique de la cuisine. C'est là que je suis tombée sur la recette de la soupe à l'oignon, que j'avais envie de préparer selon la recette de Julia et toucher un peu la France. La soupe était riche, avec une légère acidité, très chaleureuse et réconfortante.

Oignon

700 g

Beurre

45 g

Huile d'olive

1 cuillère à soupe

Sel

1,5 cuillères à café

Sucre

1/2 cuillère à café

Farine

2 cuillères à soupe

Vin

125 ml (1/2 tasse)

Cognac

50 ml (1/4 tasse)

Bouillon de viande

2,5 L (de boeuf)

Poivre noir

moulu selon le goût

Pain

tranches de baguette française ou pain

Сыр

"Грюйер", "Пармезан" или любой другой твердый сыр

Чеснок

Pour préparer la soupe à l'oignon gratinée française, il est nécessaire de couper l'oignon correctement. Coupez l'oignon en deux et émincez-le très finement en demi-anneaux.

Dans une grande casserole, faites fondre l'huile d'olive avec le beurre. Ajoutez les oignons, ajoutez du sel, du sucre et mélangez avec une cuillère en bois. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée-brune, en remuant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent.

Ajoutez ensuite la farine aux oignons, mélangez et laissez cuire 2-3 minutes de plus.

Retirez la soupe à l'oignon du feu, incorporez au fouet 2 tasses de bouillon de bœuf chaud et du cognac. Bien mélanger et ajoutez encore 2 litres de bouillon et le vin. Faites cuire la soupe à feu doux, couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Maintenant, préparons des croûtons pour la soupe à l'oignon. Faites griller le pain dans l'huile d'olive à l'ail des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans le fond de petits bols en terre cuite ou assiettes, placez un morceau de pain grillé, saupoudrez de fromage, versez la soupe à l'oignon chaude, placez un nouveau morceau de pain sur le dessus de la soupe.

Pour préparer l'huile à l'ail, il faut presser un peu d'ail dans l'huile, laisser reposer pendant 15 minutes et filtrer dans la poêle.