A volte i bambini rifiutano di mangiare il formaggio fresco o gli scones nonostante le suppliche dei genitori. Non cercare di convincerli, fai loro dei muffin, sono deliziosi, veloci e non assomigliano affatto al formaggio fresco o agli scones. In realtà sono proprio quelli, vengono morbidi, molto gustosi e non contengono farina, ottima ricetta per la colazione dei bambini e non solo.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Formaggio fresco
250 g
Uova
2 pezzi
Kefir
120 g
Zucchero
80 g
Lievito
6 g
Semola
60 g
Burro fuso
50 g
Sale
un pizzico
Succo d'arancia
25 ml
Scorza d'arancia
1/2 cucchiaino
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare i muffin al formaggio, mettiamo in una ciotola il formaggio fresco, il kefir, le uova, lo zucchero, il sale, il burro fuso, l'estratto di vaniglia, il succo d'arancia e la scorza. Con l'aiuto di un mixer o di un frullatore ad immersione, mescoliamo tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Se non si trova l'arancia, gli ultimi due ingredienti possono essere omessi.
Successivamente aggiungiamo la semola e il lievito. Lasciamo riposare l'impasto per 20 minuti affinché la semola si gonfi, questo è necessario, se non lo facciamo, nella pasta pronta la semola si sentirà sotto forma di piccoli grumi e l'impasto non sarà abbastanza denso.
E' molto comodo cuocere questi muffin in stampi di silicone. Si possono cuocere anche in stampi per muffin normali, utilizzando i pirottini di carta in modo che i muffin non si attacchino.
Versiamo l'impasto negli stampi, non riempiamo fino in fondo, poiché l'impasto si alzerà leggermente.
Mettiamo i muffin a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti, controlliamo la cottura con uno stecchino di legno.
Lasciamo raffreddare leggermente i muffin e li togliamo dagli stampi. Fate attenzione, sono molto morbidi.
I deliziosi e soffici muffin al formaggio fresco sono pronti!
