Soupe de potiron et carottes avec pâte de coriandre

Je propose une nouvelle recette de soupe au potiron, j'adore les soupes au potiron et j'aime expérimenter avec les saveurs. Cette soupe se prépare très rapidement et a un goût riche : les carottes lui donnent une douceur supplémentaire, l'ail un piquant, le citron de l'acidité, et la coriandre de la fraîcheur. Le résultat est un nouveau goût excellent !

Potiron

600 g (pulpe pelée)

Carottes

2 pcs.

Oignon

1 gros

Bouillon de légumes

300-400 ml

Crème

selon le goût

Sel

selon le goût

Poivre noir

moulu selon le goût

Huile d'olive

Pour la pâte de coriandre:

Coriandre

1 gros bouquet

Huile d'olive

3 tbsp

Ail

2-3 cloves

Citron

1 pc

Sel

selon le goût

Pour préparer la soupe de potiron et carottes avec pâte de coriandre, coupez le potiron, les carottes et l'oignon en cubes, arrosez d'huile d'olive et faites cuire au four à 190 degrés jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant que les légumes cuisent au four, préparons la pâte de coriandre. Râpez le zeste des citrons, pressez le jus. Dans un mixeur, mettez la coriandre, le zeste et le jus de citron, l'ail pelé et l'huile d'olive. Mixez le tout et notre pâte est prête !

Transférez les légumes dans une casserole et mixez-les en ajoutant progressivement le bouillon et la crème.

Portez la soupe à la consistance souhaitée. Je préfère une soupe de consistance moyenne, pas trop épaisse. Ensuite, remettez la soupe sur le feu, salez et poivrez à votre goût, portez à ébullition et éteignez le feu.

Versez la soupe dans des assiettes. Disposez quelques feuilles de coriandre au centre et répartissez la pâte de coriandre autour. Soupe de potiron et carottes avec pâte de coriandre est prête !

(5/5)