Crème de betteraves
Recette d'une soupe légère et nutritive. La crème de betteraves a une consistance crémeuse délicate avec une légère saveur de coriandre. Une soupe très saine, la recette convient à ceux qui suivent un régime alimentaire sain ou observent le jeûne. Si désiré, la soupe peut être garnie de morceaux de poulet bouilli et de croûtons.
Betteraves
300 g (cuites)
Lait
200 g (lait d'avoine)
Bouillon de légumes
200 ml (ou de l'eau)
Ail
2 gousses
Huile d'olive
2 c. à soupe (ou huile de sésame)
Coriandre
1 c. à café
Sel
selon le goût
Poivre noir
moulu selon le goût
Pour préparer la crème de betteraves, hacher finement l'ail et écraser la coriandre dans un mortier. Faire revenir l'ail et la coriandre dans l'huile d'olive pendant environ une demi-minute.
Ensuite, ajouter le bouillon, les betteraves coupées en cubes et verser le lait d'avoine. Cuire pendant 8-10 minutes, la soupe va épaissir légèrement.
À l'aide d'un mixeur, réduire la soupe en une consistance homogène, saler, poivrer selon le goût et porter de nouveau à ébullition.
Servir la crème de betteraves chaud, en garnissant de verdure.
© Наталья Лиханова
(4/5)
