Soupe froide de pommes de terre à la vichyssoise

Recette de la célèbre soupe crémeuse froide française parfaite pour les journées chaudes d'été. Cette soupe crémeuse est très populaire dans différentes régions de France. Selon la légende, c'est le chef français Louis-Di, qui travaillait à l'hôtel Ritz-Carlton à New York, qui l'a inventée. Il s'ennuyait tellement de sa ville natale, Vichy. Dans la cuisine française moderne, le terme vichyssoise désigne tout plat à base de pommes de terre servi froid. Au moment de servir, la soupe est versée dans des assiettes ou des bols. Vous pouvez remplacer les concombres par du poivron doux, des tomates, des crevettes, etc.

Beurre

50 g

Oignon

1 pc

Pommes de terre

500 g

Poireau

350 g

Bouillon de viande

700 ml (de poulet)

Crème

150 g (15-20% de matières grasses)

Concombres

2 pcs (frais)

Pour préparer la vichyssoise, hacher finement l'oignon et le poireau. Couper les pommes de terre en petits cubes.

Dans une casserole à fond épais, où la soupe sera préparée, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter les pommes de terre dans la casserole, verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire (non gazeuse) à la place du bouillon.

Ensuite, laisser un peu refroidir la soupe, ajouter la crème et tout mixer à l'aide d'un mélangeur. Mettre la soupe au réfrigérateur et la refroidir complètement. Servir la soupe froide de pommes de terre à la vichyssoise avec des concombres finement tranchés et des herbes.

(4/5)