Soupe aux concombres (rassolnik à la polonaise)

Pour assaisonner la soupe, au lieu de la crème sure indiquée dans la recette, vous pouvez utiliser de la crème fraîche. Le bouillon peut être de n'importe quel type (légumes, champignons, poulet, boeuf) selon vos goûts, dans ce cas j'ai utilisé du bouillon de boeuf. Cette soupe rassasiante et épaisse avec une touche de crème vous plaira à coup sûr.

Bouillon de viande

2 L (bœuf)

Pommes de terre

3-4 pièces

Carotte

1 pièce

Oignon

1 pièce

Concombres (sucrés)

5 pièces (petits)

Sel

selon le goût

Beurre

pour la cuisson

Oignon vert

Aneth

Pour préparer la soupe aux concombres, faites chauffer le bouillon et ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Râpez les concombres avec une grosse râpe ou coupez-les en petits cubes, selon vos préférences.

Râpez les carottes avec une grosse râpe, hachez finement l'oignon et faites revenir le tout dans du beurre. Ajoutez les concombres, ainsi que l'oignon et les carottes, dans le bouillon.

Si vous préférez une soupe rassolnik plus aigre, vous pouvez ajouter du jus de cornichon dans le bouillon.

Dans un bol à part, mélangez la crème sure avec de la farine et diluez avec du bouillon jusqu'à obtenir une consistance de crème liquide. Versez ce mélange dans la soupe, remuez et portez à ébullition. Le rassolnik à la polonaise est prêt !