Ho già la ricetta dei pancakes al latte, oggi sto facendo questi pancake americani al kefir (che può essere sostituito con la panna acida o lo yogurt). Entrambe le varianti sono buone, ma secondo me i pancake al kefir vengono un po' più soffici. È possibile aggiungere frutti freschi all'impasto (ribes, mirtilli, ciliegie), che risulta molto gustoso.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Farina
150 g
Lievito
6-7 g (1,5 cucchiai)
Bicarbonato
1,5-2 g (0,25 cucchiai)
Sale
un pizzico
Zucchero
30 g (2 cucchiai)
Kefir
225 g (1 tazza)
Uova
2 pezzi
Burro fuso
25 g (2 cucchiai)
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare i pancake al kefir, mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, zucchero, bicarbonato. Mescolare leggermente con una frusta. In un'altra ciotola, unire il kefir e le uova, mescolandoli leggermente. Versare quindi gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungere infine il burro fuso e mescolare nuovamente il tutto.
Prendere una padella antiaderente di buona qualità, posizionarla su fuoco medio e quando sarà ben calda, versare l'impasto con un cucchiaio. Ho usato circa 3-4 cucchiai. Non fare i pancake troppo grandi altrimenti sarà difficile girarli. Dopo 1-2 minuti il pancake si cuocerà sotto e inizierà a formare bolle, quindi girarlo dall'altro lato e cuocerlo ancora per 1-2 minuti.
I pancake soffici e dorati al kefir sono pronti. Servirli con marmellata, confettura, miele, sciroppo d'acero... e goderseli!
