Zucchinikaviar

Meine Familie und ich lieben sehr gerne Kaviar nach diesem Rezept. Das Rezept ist für 7 Gläser à 0,5 Liter ausgelegt. Meistens erhalte ich 6 Gläser, der Rest wird von der Familie während des Kochens gegessen... Es schmeckt wirklich köstlich!

Zucchini

3 kg (Nettogewicht)

Sonnenblumenöl

1 Tasse (200 ml)

Zwiebel

1 kg

Tomatenmark

500 g ("Chumak")

Mayonnaise

180 g (1 Packung)

Zucker

0,5 Tasse

Salz

2 EL

Für die Zubereitung von Zucchinikaviar waschen, schälen und Kerne von den Zucchini entfernen. Grob reiben und 30 Minuten stehen lassen. Den Saft nicht abgießen. Öl in einen Topf (gusseisern oder mit dickem Boden) geben, gut erhitzen, Zucchini hinzufügen und 30 Minuten dünsten.

Dann gebratene Zwiebeln, Tomatenmark, Mayonnaise und Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze 2-3 Stunden schmoren, gelegentlich umrühren (am besten einen Rührstab verwenden).

Für diejenigen, die es gerne würzig mögen, können 15 Minuten vor dem Ende 2-3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen (ich bevorzuge ohne).