Apfelgelee aus Paradiesäpfeln

Dieses Rezept für Gelee ist vielen bekannt, besonders sein Geschmack. Reife Paradiesäpfel haben einen besonderen milden Geschmack und das Gelee wird wirklich paradiesisch. Ein ausgezeichneter Nachtisch, die Äpfel sehen sehr schön bernsteinfarben aus und können Torten und Desserts schmücken.

Äpfel

1000 g

Wasser

600 ml

Zucker

800 g

Zitrone

1 Stk.

Um das Apfelgelee aus Paradiesäpfeln zuzubereiten, die Äpfel gründlich waschen. Dann jedes Apfel mit einem Holzstäbchen an mehreren Stellen einstechen.

Anschließend die Äpfel 2-3 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und sofort in kaltem Wasser abkühlen. Zucker in heißem Wasser auflösen, zum Kochen bringen, dabei den Sirup ständig umrühren. 2-3 Minuten kochen lassen. Den fertigen Sirup etwas abkühlen lassen.

Das Blanchieren der Äpfel und das anschließende Übergießen mit warmem (nicht heißem) Sirup dient dazu, ihre Integrität zu bewahren.

Die Äpfel mit dem warmen Sirup übergießen und ziehen lassen. Sobald der Sirup abgekühlt ist, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Nicht länger als 10 Minuten kochen.

Nach 4-6 Stunden nochmals zum Kochen bringen, Zitronenscheiben hinzufügen. Das Gelee sehr vorsichtig umrühren oder noch besser leicht schütteln, um die Äpfel nicht zu beschädigen. Den Vorgang alle 4-6 Stunden wiederholen.