Auberginen mit Knoblauch und süßer Paprika

Sehr leckere leicht scharfe Auberginen, bereiten Sie diesen Salat nach diesem Rezept zu, er wird eine ausgezeichnete Vorspeise in der Winterzeit sein. Passt auch zu jeder Beilage.

Auberginen

5 kg

Scharfer Pfeffer

3-5 Stk.

Knoblauch

130 g

Süßer Paprika

10 Stk.

Sonnenblumenöl

0,5 l

Salz

5 EL

Essig

1 Glas (9%)

Um Auberginen mit Knoblauch und süßer Paprika zuzubereiten, schneiden Sie scharfen Pfeffer fein, Knoblauch und süße Paprika in Streifen.

Für diejenigen, die würzigere Gerichte mögen, kann die Menge an scharfem Pfeffer erhöht werden.

Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben (ich habe einen Gemüseschneider benutzt) oder in Würfel (2 cm x 2 cm) und kochen Sie sie in 5 l Wasser mit Salz. Kochen Sie die Auberginen bis sie weich sind, wichtig ist, sie nicht zu weich zu kochen.

Die Garzeit der Auberginen kann mit einem Streichholz überprüft werden, wenn sie leicht durchbohrt werden - sind sie fertig.

In der Zwischenzeit gießen Sie Öl in einen großen Topf und kochen Sie die süße Paprika darin 5-8 Minuten. Fügen Sie die gekochten Auberginen, den scharfen Pfeffer, den Knoblauch und den Essig hinzu.