Botvinya

Cette recette, l'un des variants de l'okrochka. Parfait pour une chaude journée d'été. Aujourd'hui, la botvinya est préparée assez rarement, mais autrefois, elle était la reine des soupes froides. Le nom du plat vient du mot botva ou feuilles. Autrefois, la botvinya était préparée à partir de feuilles de betterave, d'ortie et d'autres légumes-racines comestibles. Mais essayez de préparer ce plat léger et rafraîchissant, vous serez surpris de la combinaison unique d'ingrédients.

Poisson

300 g (n'importe lequel)

Épinards

200 g

Oseille

200 g

Concombres

3 pcs (250 g)

Oignon vert

50 g

Aneth

50 g

Sucre

1 cuillère à café

Sel

1-2 cuillères à café

Moutarde

1 cuillère à café

Kvas

1,5 L

Raifort

1 cuillère à soupe (en conserve)

Pour préparer la botvinya, laver le poisson, si nécessaire, le nettoyer, le verser avec 1 litre d'eau, saler et cuire pendant 30-40 minutes à feu doux sous un couvercle. Retirez le poisson, laissez refroidir et coupez en morceaux.

N'importe quel poisson conviendra pour la botvinya (j'ai pris de la morue), vous pouvez également ajouter des morceaux de viande de crabe ou de crabe selon vos préférences.

Laver les épinards et l'oseille, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau (pour couvrir les feuilles) et cuire pendant 5 minutes. Ensuite, égoutter l'eau, mixer et laisser refroidir la purée obtenue.

Couper les concombres en petits cubes. Hacher finement les oignons verts et l'aneth.

Dans la purée d'épinards et d'oseille ajouter du sucre, du sel, de la moutarde, du raifort, mélanger et diluer avec du kvas. Ajouter les concombres préparés, les oignons verts et l'aneth.

Il est nécessaire de bien refroidir la botvinya prête. Répartissez la botvinya dans des assiettes individuelles, ajoutez des morceaux de poisson bouilli et servez.

(4/5)