Brizol

Recette de la cuisine française, elle est rapide, facile et pratiquement universelle. C'est un excellent petit-déjeuner, et si vous emballez de jolis petits rouleaux, les attachez avec des oignons et décorez de persil - une excellente collation pour la table de fête. Brizol n'est pas un plat, mais une méthode de cuisson. Cela signifie "sauté dans des œufs" (omelette ou liaison). La farce peut être de la viande hachée, de la viande battue ou du poulet, du poisson... Les options idéales sont le poisson et la farce.

Pour préparer 6-7 brizols:

Farce

400g (bœuf)

Oeufs

6 unités

Lait

3 c. à soupe

Huile d'olive

3 c. à soupe

Concombres

2 unités (frais ou marinés)

Crème sure

2-3 c. à soupe (ou mayonnaise)

Ail

1 gousse

Sel

Poivre noir

moulu

Pour préparer brizol, mélanger les oeufs dans un bol jusqu'à consistance homogène. Ajouter le lait, l'huile d'olive, un peu de sel. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Saler et poivrer la farce, bien mélanger et aplatir. Prendre un petit morceau de farce (80g), l'écraser en une galette. Étaler un morceau de film alimentaire sur la table et y déposer la galette de farce.

Recouvrir d'un autre morceau de film alimentaire et étaler en une fine crêpe (1-2 mm). Retirer la couche supérieure de film et découper un cercle de viande, dont le diamètre est égal à celui du fond de la poêle ou légèrement plus petit.

Vous pouvez sauter l'étape avec l'assiette et étaler la crêpe de viande approximativement et "à vue d'œil". Cependant, utiliser une assiette rend la préparation plus précise et esthétique.

Verser une partie du mélange d'œufs dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Retirer le film alimentaire de la galette de viande, retourner soigneusement dans la paume de la main et retirer la deuxième partie de film. Ne vous inquiétez pas, tout est assez facile et simple, et rien ne se désagrège, l'important est de d'abord détacher les bords de la galette de viande du film alimentaire.

Maintenant retourner la paume de la main et déposer soigneusement la galette de viande sur le dessus du mélange d'œufs.

Faire cuire le brizol des deux côtés, à la fin de la cuisson, retourner à nouveau la crêpe de viande et la plier en deux. Faire cuire tous les brizols de cette façon.

Vous pouvez retourner le brizol à l'aide d'une assiette. Placer l'assiette sur la crêpe de viande et la retourner sur l'assiette. Ensuite, délicatement, repositionner la crêpe de viande dans la poêle.

Presser une gousse d'ail dans la crème sure ou la mayonnaise et mélanger. Hacher finement les concombres. Badigeonner les brizols cuits de crème sure à l'ail et ajouter un peu de concombre haché.