Rouleaux de foie

Une autre recette pour une entrée belle et délicieuse. Ces rouleaux épicés de foie auront une place de choix sur la table de fête. Les rouleaux de foie rappellent le goût du gâteau de foie, mais se distinguent par leur présentation. Pas besoin de les couper et de les disposer sur des assiettes, il suffit de les prendre et de les déguster.

Pour les crêpes

Foie de boeuf

500 g

Oeufs

5 pièces

Farine

80 g

Lait

120 ml

Sel

selon le goût

Poivre noir

selon le goût

Pour la garniture

Carottes

600 g

Ail

3 - 4 gousses

Tomates

200 g

Persil

Basilic

Pour préparer les rouleaux de foie, retirer la membrane du foie, le couper en petits morceaux et le passer au hachoir, ajouter les oeufs, la farine, le sel, le lait et bien mélanger. La pâte ne doit pas être épaisse.

Il est plus facile de retirer la membrane du foie en trempant les doigts dans du sel ou en plongeant préalablement le foie dans de l'eau chaude pendant 1 minute.

Faire cuire de fines crêpes dans une petite poêle, en la graissant avec un morceau de beurre ou de margarine.

Pour la garniture, couper les carottes en julienne, les tomates en petits cubes. Faire revenir les légumes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajouter les herbes et l'ail à la fin. Bien mélanger et laisser refroidir.

La garniture peut être différente: carottes à la coréenne, salade de fromage à l'ail et à la mayonnaise...