Rouleaux d'aubergines aux tomates

Une recette d'apéritif qui se prépare très rapidement, délicieuse et parfaitement adaptée pour embellir une table festive. Les rouleaux d'aubergines (aussi appelés "Langue de belle-mère") ont un goût piquant et épicé. Un excellent apéritif qui se mange en premier autour de la table.

Aubergine

500 g

Tomates

300 g

Mayonnaise

4 cuillères à soupe

Ail

4 gousses

Moutarde

1/2 cuillère à café

Sel

Persil

Huile de tournesol

pour la friture

Pour préparer les rouleaux d'aubergines aux tomates, coupez les tomates en petits quartiers. Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 20 minutes, puis égouttez le liquide formé. Ensuite, faites dorer les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et laissez refroidir.

Chaque tranche est nappée d'un mélange de mayonnaise, d'ail râpé, de persil haché et de moutarde. Placez un quartier de tomate et roulez pour former un rouleau. Les rouleaux d'aubergines aux tomates sont prêts!

(4/5)